Brauð með súkkulaðibitum o.fl.

Þegar ég vaknaði í morgun þá mundi ég að í síðasta draum næturinnar hafði ég verið að baka brauð... sem varð auðvitað til þess að mig langaði í nýbakað brauð. Ég var með eina uppskrift í huga en þar sem ég átti ekki öll innihaldsefnin ákvað ég að aðlaga uppskriftina að því sem ég átti í ísskápnum. Útkoman er þessi.

Brauð með súkkulaðibitum o.fl.:

2 bollar hveiti, ríflega

1 bolli tröllahafrar (eða venjulegir hafrar)

1/2 bolli ljós púðursykur, ríflega

2 tsk lyftiduft

1 tsk matarsódi

1/2 tsk kanill

1/2 tsk kardimommur

1/2 tsk salt

1/2 bolli saxaðar apríkósur og/eða döðlur (eða jafnvel saxaðar hnetur)

1/2 bolli grófsaxað súkkulaði

1 og 1/2 bolli súrmjólk

2 egg

55 g ósaltað smjör, brætt

1) Hitið ofninn í 175°. Blandið öllum þurrefnunum saman í stórri skál. Setjið súkkulaðið og apríkósurnar/döðlurnar síðast í blönduna - eftir að þið eruð búin að hræra hitt saman.

2) Blandið súrmjólk, eggjum og smjöri saman í meðalstórri skál og hrærið lauslega saman. Hellið blöndunni svo saman við þurrefnin og hrærið vel saman.

3) Setjið deigið annað hvort í smurt formkökuform (stórt) eða formkökuform hulið með bökunarpappír. Bakið brauðið í ca. 55 mínútur eða þangað til tannstöngull, sem stungið er í deigið, kemur hreinn út.

Brauðið var afskaplega gott, ylvolgt beint úr ofninum með þykku lagi af smjöri. Það var samt mjög erfitt að skera það á meðan það var heitt, þar sem það molnaði nokkuð (ég held að formið hafi verið of lítið hjá mér). Eftir því sem brauðið kældist varð auðveldara að skera það. Ég held að ég myndi ekki setja apríkósur í deigið næst þegar ég baka brauðið (frekar döðlur eða hnetur) en það var samt alls ekki vont að hafa þær.

 

Myndin hér að ofan sýnir hvernig ég borðaði brauðið - í molum með miklu smjöri.. namm.

Ýmsar kræsingar með aðstoð... Kitchen Aid!

Ég er búin að vera mjög ódugleg við að blogga um það sem ég hef bakað undanfarið. Ég hef samt alls ekki verið ódugleg við að baka - enda var ég svo heppin að fá Kitchen Aid hrærivél í jólagjöf frá Símoni. Vélin, sem er fallega rauð, sómir sér vel í eldhúsinu og er búin að vera mikið í notkun.
 

Fyrsta kakan sem ég bakaði með aðstoð hrærivélarinnar var þessi - the *I miss New York Berrycake*. Ég hef haft augastað á þessari uppskrift lengi en alltaf veigrað mér við að baka kökuna þar sem það þarf að þeyta alveg heilan helling og ég hef ekki nennt að gera það með handþeytaranum. Hrærivélin stóð sig með sóma og þetta er útkoman:

Ég skellti líka í sítrónu- og marengsböku (sem þarf einnig mikið að þeyta) en hún var frumraun mín í marengsgerð. Ég var ekki alveg nógu ánægð með útkomuna þó að bakan hafi verið falleg:

Svo prófaði ég þessa pecanhnetuköku með rommkremi frá Bake or Break (sem var virkilega einföld og góð):

Það má segja að þetta sé helsti afrakstur ársins 2013 hingað til - þó að ég hafi nú bakað ýmislegt annað, bæði með og án aðstoðar Kitchen Aid. Af þessum afurðum hér fyrir ofan mæli ég sterklega með pecanhnetukökunni með rommkreminu. Ég er mikill pecanhnetu aðdáandi og bragðið af þeim fær svo sannarlega að njóta sín í þessari köku.

Heilhveitibrauð með fræjum og múslí

Ég hef verið mjög löt undanfarna daga (vikur) og er það ástæða bloggleysisins. Nú ætla ég að reyna að bæta mig.

Hér fyrir neðan er uppskrift að mjög góðu (og mögulega hollu) brauði. Þessi uppskrift er mjög meðfærileg þar sem það er mjög auðvelt að breyta henni eftir því hvað maður á í skápunum hverju sinni.
 

Heilhveitibrauð með fræjum og múslí:

3 3/4 dl heilhveiti

1 3/4 dl múslí

1 1/4 dl sólkjarnafræ

1 1/4 dl graskersfræ/sesamfræ eða önnur fræ

1 1/4 dl rúsínur eða önnur þurrkuð ber

1/2 msk lyftiduft

1 tsk gott sjávarsalt

1 dl vatn

3 1/2 dl ab-mjólk

1) Stillið ofninn á 200°C.

2) Blandið öllum þurrefnunum saman í skál og hrærið saman.

3) Blandið vatninu og ab-mjólkinni saman við og hrærið varlega. (Í eitt skipti, þegar ég var byrjuð að baka þetta brauð, áttaði ég mig á því að ég átti ekki ab-mjólk. Þar sem öll þurrefnin voru komin í skál ákvað ég að redda mér og sett í staðinn blöndu af fjörmjólk og vanilluskyri með mjög góðum árangri).

4) Látið deigið í smurt formkökuform (eða hyljið formið með smjörpappír). Skreytið með fræjum eftir smekk og bakið í u.þ.b. klst.

Fyrir jól ákvað ég að búa til og/eða föndra nokkrar jólagjafir. Ég hafði nokkrar hugmyndir  þar að lútandi en niðurstaðan varð sú að nota þessa uppskrift og gefa fólki "brauð" í jólagjöf. Ég setti þurrefnin í krukkur sem ég keypti í IKEA og skrifaði svo leiðbeiningar um blöndun blautefna og bakstursaðferðina, eins fallega og ég gat, á litla miða og hengdi utan á krukkurnar sem ég skreytti svo. Ég held (og vona) að flestir hafi verið ánægðir með brauðið sitt. Ég sé a.m.k. fyrir mér að þetta sé sniðug gjöf við mörg tækifæri - t.d. innflutningsgjöf.